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油指裹

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    刚宰倒的羊,开膛时把蒙在肚子表面的一层白色的油(叫蒙肝油)款款扯下,不可撕烂,放在案板或羊皮上待用。把鲜羊肉中选出的肥瘦相间的精肉剁碎,加葱、蒜、姜等佐料,搅拌成馅,用蒙肚油做外皮,把肉裹在里面,裹好后,用麻皮或棉线将两头扎紧,中间还要斜绕几道捆扎好后,入锅煮熟。稍凉切片即食。肉香四溢,食之不腻,较一般煮羊肉更是香味浓烈,晾冷后,切片再入炕锅,煎热食之,其味更佳。
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    发表时间 (2015/1/1 14:20:40)
    油脂裹,脂,不是指 >>更多
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